No dia 10 de julho, celebra-se o Dia da Pizza, uma das iguarias preferidas dos brasileiros. De acordo com uma pesquisa recente divulgada por uma associação do setor, o país viu a abertura de 13 novas pizzarias por dia, o que equivale a uma nova unidade a cada 2 horas.
São Paulo, conhecida como a segunda cidade com maior consumo de pizza no mundo, perdendo apenas para Nova York, foi palco da primeira pizzaria brasileira, inaugurada em 1910 no bairro do Brás. A receita chegou ao Brasil pelas mãos de imigrantes italianos e se tornou parte essencial da cultura gastronômica do país.
A pizza, tal como a conhecemos hoje, teve sua origem na cidade de Nápoles, na Itália, onde a arte do pizzaiolo foi reconhecida como patrimônio da humanidade.
Expansão Nacional e Dados Atuais
O estado de São Paulo concentra aproximadamente 30% das pizzarias no Brasil, com o número de estabelecimentos na capital ultrapassando o total de cidades no país. Segundo a Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), houve um aumento de 6% na abertura de novas pizzarias entre janeiro e maio deste ano em comparação ao mesmo período do ano passado, totalizando quase 2 mil novos estabelecimentos. Veja também: Como Fazer um Checklist de Viagem de Carro: Dicas Práticas.
No Brasil, mais de 40 mil pizzarias estão atualmente em operação, produzindo mais de 2,7 milhões de pizzas diariamente. São Paulo lidera tanto em número de pizzarias quanto na abertura de novos estabelecimentos, porém, o mercado tem se expandido de forma descentralizada, com aproximadamente 75% das novas pizzarias inauguradas fora do estado.
Expansão Regional
Além de São Paulo, os estados com maior concentração de pizzarias em funcionamento são Minas Gerais, Rio de Janeiro, Paraná e Santa Catarina, revelando uma descentralização do mercado de pizzas no país.