Criado em Araçatuba (SP) no ano de 1989, o cupim casqueirado se tornou mais do que um prato gastronômico, é um verdadeiro patrimônio cultural da cidade. Reconhecido como patrimônio imaterial gastronômico do município desde 2010, o alimento carrega diversas curiosidades em relação à sua preparação e já ganhou destaque em âmbito nacional e internacional pelo sabor diferenciado.
A origem do sucesso
Inicialmente criado como uma estratégia para atrair estudantes para o bar de Sérgio Montoro, o cupim casqueirado logo conquistou o paladar dos clientes e se tornou um verdadeiro fenômeno no interior de São Paulo.
Reconhecimento e tradição
Em 2010, o prato foi oficialmente reconhecido pela Prefeitura de Araçatuba como um patrimônio gastronômico da cidade. Além disso, anualmente, no dia 12 de abril, é celebrado o “Festival do Cupim Casqueirado”, onde diversos restaurantes oferecem o prato em diferentes versões, consolidando a tradição local.
Durante o preparo, a carne do cupim é selecionada com cuidado, temperada e assada lentamente para garantir a formação da famosa casquinha crocante que envolve a carne macia. Um verdadeiro deleite para quem tem a oportunidade de degustar essa iguaria araçatubense.
Alcance nacional e internacional
O cupim casqueirado de Araçatuba não se limita às fronteiras da cidade. O prato já foi destaque em programas de culinária como o “Mais Você” com Ana Maria Braga e também foi mencionado em um Congresso Internacional de Alimentação em Barcelona, atraindo a atenção de pesquisadores e apreciadores da gastronomia de todo o mundo.
Fonte: https://g1.globo.com